WINKEL
BRASSERIE
Bienvenue! In De Burgerij vind je een sfeer die interessante ontmoetingen mogelijk maakt. De sfeer die we zo goed kennen van onze vakanties in Frankrijk. Hier dompelen we jou graag in onder.
Van boerenkool tot kaviaar
Dat is waar wij voor staan. Je kunt in onze brasserie elke dag van een huisgemaakte stamppot genieten, maar je kunt je ook ultiem laten verwennen met een diner ensemble. Probeer zeker eens ons bekende Plateau Burgerij. Hartig: met bijzondere kazen, charcuterie en verfijnde olijfolies. Of zoet: met luxe patisserie en bonbons.
Oesterborrel
Elke donderdagavond is er bij ons buiten de Oesterborrel. Proef verschillende soorten oesters onder het genot van een glas Sec of een andere bijpassende wijn.
Wat schaft de pot...
Afhankelijk van de markt, het seizoen, het weer en ideeën in de keuken, serveren wij wisselende hoofdgerechten.
Verrassende Plateaus
Specialiteit van het huis, ook lekker als voorgerecht
Plateau Burgerij
Rijkelijk gevulde plank met heerlijke charcuterie, paté en kazen uit ons assortiment
klein
groot
Plateau Buitengewoon
Onze gerenommeerde plank met de beste charcuterie, mousse, kazen en méér verrassingen
klein
groot
Plateau Extravagant
Drie gangen plateau. Exclusief rijkelijk gevuld menu met de mooiste smaken van dit seizoen.
Plateau Vegetarisch
Avontuurlijke seizoensplank met wisselende smaakcombinaties
klein
groot
Vis Plateau Extravagant
4 Gillardeau oesters, snowkrab, Noorse gerookte zalm, Zallo en meer...
Royal Asetra kaviaar 10 gram
Om mee te beginnen...
Soepen
Uiensoep uit Parijs
Gegratineerd
Bisque d'Homard
met rouille en brood
Salades
Carpaccio Filet d'Anvers
pesto, truffelmayonaise, noten, parmesan
Warme geitenkaas
Gegrilde groenten, druiven, noten
Gerookte Noorse zalm
Ei, kappertjes, furikake
Burgerij
Burrata, bosfruit, noten, gegrilde groenten en Bayonne ham 12 mnd
Conserven
Nuri Portuges sardines
Diverse smaken
Zallo
Buik van witte tonijn
Oesters & kaviaar
supplement: furikake kruiden of rode wijn azijn +0,50
Gillardeau nr 3
Met citroen
Oester proeverij
3 bereidingen van Gillardeau oester: furikake kruiden/ gin tonic/ gegratineerd
Royal Asetra, 10 gram
Geserveerd met ei, kappertjes, crème fraiche en blini
Tip: lekker met een glas wodka
Delicatessen
Ambachtelijk brood
Met olijfolie, eigen kruidenboter, knoflookolijven
Jambon Bayonne
Franse ham, 12 maanden
40 gram
80 gram
Iberico
Spaanse ham, 40 maanden (pata negra)
40 gram
80 gram
Rillettes
met brood en chutney
Hoofdgerechten
Burgerij
Stamppot van 't moment
Met balletje Burgerij - voor nog geen tientje
Quiche Vegetarisch
Asperge, mascarpone, dragon en olijven
Boeuf Bourguignon
Met stamppot van 't moment
Confit de Canard
gekonfijte eendenbout - Franse klassieker
Pannetje Burgerij
Wisselend gerecht
1 persoon
2 personen
Buitengewoon
Black Angus Bavette
200 gram
Vlees van 't moment
Vis van 't moment
Extravagant
Côtes de Boeuf
Dry aged 21 dagen, rund - Belgische Blauwe, voor 2 personen
Visserij Specialiteit
Snowkrabpoten - gekookt 400 gram
Bij de hoofdgerechten worden seizoensgroenten geserveerd met aardappelgarnituur.
Extra aardappelgarnituur 3,50
Diner Ensemble
Tot 6 personen serveren wij à la carte. Wilt u met een groep aanschuiven, dan serveren wij voor de hele tafel één menu. Alle menu's zijn mogelijk vanaf 2 personen.
Menu Burgerij
Plateau Burgerij | Burgerij gerechten - keuze van de chef | Plateau Dessert
Supplement met Côte de Boeuf +35,00 - ons advies: vanaf 4 personen
Menu Buitengewoon
Plateau Buitengewoon | Vis van 't moment | Vleesgerecht keuze van de Chef | Plateau Grand Dessert
Supplement met Côte de Boeuf +35,00 - ons advies: vanaf 4 personen
Menu Extravagant
Visplateau Extravagant | Iberico Bellota + 24 mnd | Black Angus Bavette | Plateau Fromage | Plateau Dessert
Côtes de Boeuf in plaats van Bavette: +25,00 | Supplement Royal Asetra kaviaar, 10 gram +30,00
Nagerechten
Plateau Dessert
Variëteit aan zoetige heerlijkheden uit ons assortiment
Plateau Grand Dessert!
Luilekkerland op een plank! Vraag naar de mogelijkheden voor een combinatie van kaas/zoet.
Fromage Burgerij
3 soorten kaas
Fromage Buitengewoon
5 soorten kaas
Friandries bonbons
5 verrassende smaken
Karamel zeezout ijs
Probeer dit eens met onze Mestral olijfolie
Patisserie
Bijzondere gebakjes - kijk in de winkel
Burgerijsje
Vers fruit met 2 bollen ijs
Willie's Chocolate - diverse smaken
Losse reep
met koffie of thee en likeur naar keuze
Verrassende plateaus
Specialiteit van het huis
Plateau Burgerij
Rijkelijk gevulde plank met heerlijke charcuterie, paté en kazen uit ons assortiment
1 persoon
2 personen
Plateau Buitengewoon
Onze gerenommeerde plank met de beste charcuterie, mousse, kazen en méér verrassingen
1 persoon
2 personen
Plateau du Pain
Broodje Jaap | Bal Burgerij | Warme brie met noten | Noorse zalm | Filet d’Anvers of Porchetta | Préparé de Luxe | Huisgemaakte tonijnsalade
6 halve broodjes (3 soorten beleg)
10 halve broodjes (5 soorten beleg)
Plateau Dessert
Luilekkerland op een plank. Verrassing aan tafel!
Soepen
Uiensoep uit Parijs
Gegratineerd
Bisque d’Homard
met rouille en brood
Salades
Geserveerd met brood
Carpaccio Filet d’Anvers
pesto, truff elmayonaise, noten, parmesan
Warme geitenkaas
Gegrilde groenten, druiven, noten
Koud gerookte Noorse zalm
Ei, kappertjes, furikake
Burgerij
burrata, bosfruit, noten, gegrilde groenten en Bayonne ham 12 mnd
Lunch Buitengewoon
van 12 tot 17 uur - gerechten worden geserveerd met brood en salade
Gillardeau oester nr 3
Met citroen
Furikake of rodewijnazijn
Quiche vegetarisch
Asperge, mascarpone, dragon en olijven
Boeuf Bourguignon
met brood en sla
Black Angus Bavette
200 gram, met brood en salade
Lunch Ensemble
Uiensoep uit Parijs | Plateau met quiche, Boeuf Bourguignon, brood en salade | Plateau Dessert
minimaal 2 personen
Broodjes
Broodje Jaap
Pesto, kaas, Duke of Berkshire ham, Brugs spek, paprika, rode ui, champignon, truffelmayonaise
Bal Burgerij
Gehaktbal in jus, Belze mayo, kruidenboter, salade
Brie met noten
Brie, walnoot-pecan-hazelnoot, honing, rucola
Préparé de luxe
Filet americain, ei, rode ui, kappertjes, augurk, contomaat, rucola, Belze mayonaise
Huisgemaakte tonijnsalade
Tonijnsalade, rucola, rode ui, kappertjes, tomaat, pijnboompit
Gerookte Noorse zalm
Zalm, ei, rode ui, kappertjes, augurk, zontomaat, rucola, pijnboompit
Broodje Hmm
Bayonne ham 12 mnd, meloen en mozzarella, pesto, zontomaat, rucola en pijmboompitten
Filet d'Anvers of Porchetta
Pesto, truffelmayonaise, rucola, kappertjes, augurk, zontomaat, pijnboompit, noten en parmesan
Burgereitje
3 eieren
Supplement ham, kaas of spek
Zoete heerlijkheid
Willie's Chocolate - diverse smaken
Friandries bonbons
5 verrassende smaken
Patisserie
Neem een kijkje in de winkel
WIJNSELECTIE
Cocktails
Gember Mocktail
Met munt, kaneel en Fever Tree clementine tonic - alcoholvrij
No Ghost In A Bottle
Mmet rozemarijn, appelsap en Fever Tree indian tonic
French 75
Met gin, Burgerij Sec en citroensap
Hierbas de las Dunas
Met Fever Tree indian tonic of ginger ale, limoen en munt
Gabriel Boudier Saffron Gin
Met Fevertree tonic, citroenzeste en tijm
Saint Germain likeur
Met Oyester 44 Vodka en Exota citroen
Wijnarrangement
3 glazen bij Menu Burgerij
4 glazen bij Menu Buitengewoon
5 glazen bij Menu Extravagant
Mousserende wijnen
Gentille Brut, De Burgerij
Cremant de Loire, Cady
Champagne Michel Arnould Grand Cru Brut, Vernezay
Witte wijn
FRIS
Sauvignon Blanc 'Cuvée Privilege' Drouet, Loire
Elegant, fruitig en verfrissende zuren
Picpoul de Pinet, La Croix Gratiot, Languedoc, Zuid-west
Geconcentreerd, mineralen, rijk, verfrissende zuurgraad
RIJP
Very Viognier, Anne de Joyeuse, Limoux
Rijp geel fruit, rond, verfijnend en romig met elegante frisheid in de afdronk
Anjou Blanc Cheninsolite, Domaine Cady, Loire
Rijp geel fruit, kruidig en intens. Bij gepocheerde witvis, gevogelte, kalfsvlees, eendenmousse.
VOL
Chardonnay Fontignes, Midi
Rond, licht, romig, zachte afdronk. Bij gebakken vis, gebakken schaal- en schelpdieren, witvlees, romige kazen.
Chardonnay Limoux, Anne de Joyeuse Limoux
Aroma's van perzik en brioche, met uitgebalanceerde houttonen
Rode wijn
FRIS EN SAPPIG
Pinot Noir Wooded, St. Antoine, Corsica
Elegant, verfijnd, lichtkruidig en fruitig
Côte Roannaise ‘Reference’ Loire
Rijp sappig, geconcentreerd, hint van frambozen en blauwe bessen. Bij rauwe hammen, wit gevogelte, kalfsvlees, lichte kazen.
KRACHTIG EN COMPLEX
Marselan / Syrah, Charmentes, Côtes de Thau
Vol, krachtig, aards en complex. Bij gegrild rood vlees en harde kazen.
Château Bel-Air, Haut Medoc, Bordeaux, Frankrijk
Klassiek, boers en rijk, rijp fruit
RIJP EN VOL
Syrah, Saint Phillippe, Languedoc
Intens kruidig met veel fruit, bramen, aardbei. Bij kruidige gerechten met vlees, stoofgerechten, sukade
Corbières Rouge, La Selection, Vieux Parc, Corbières
Rijp zwart fruit met kruidige aroma's, rijk en met rokerige houttonen
Rosé wijn
Mas de Longchamps, Benoit, Provence
Rijp fris fruit met een kruidige touch. Bij oesters,Visplateau Extravagant of als apéritief
Dessertwijn, port en sherry
Coteaux de Layon 'Prestige de Pleiss' Les Vins Drouet Frères, Loire
Edele rotting, honing, rijp tropisch fruit, uitdagend!
Sauternes, Château Haut-Hommes, Bordeaux, Frankrijk
Edelzoete wijnen met krachtige smaken van rijmfruit en fijne zuren
Ruby Port Late Bottled Vintage 2014
Topper in expressie en fruit
Tawny Port 10 years old 'Soalheira'
Krachtig intens rijpe port
Pedro Ximinez Micaela, Bodegas Baron, Jerez
Dik, rijp en vol van smaak. Heerlijk bij Willie's Chocolate en rijpe, harde kazen!
BIERSELECTIE
Hertog Jan pilsener
25cl
Wisseltap
Strandgaper
Scheldebrouwerij 6,2%
Vraag naar ons ruime assortiment wisselende speciaalbieren!
Dochter van de Korenaar
Brouwerij De Dochter van de Korenaar is een begrip bij de bierliefh ebber door de constante kwaliteit en avontuurlijke receptuur.
Belle Fleur IPA
Lichtblond, intens met dry-hopping. 6% Fijn als aperitief.
Finesse
Zachte driegranen triple van gerst, tarwe en roggemout. 8,5% Lekker bij plateaus
Embrasse
Intens zwaar donker bier. 9% In de sfeer van abdijbieren, stout, of porter. Bij warme vleesgerechten.
La Renaissance Silver - 50 cl
Engelse IPA met langdurige rijping op witte bourgognevaten (Puligny-Montrachet) 7% Bij oesters en visplateau extravagant.
Noblesse Pure Oak - 50 cl
Bier gerijpt op virgin-oakvaten. 7% Lekker bij Plateau Burgerij of Buitengewoon en bavette.
L’Ensemble di Montalcino - 33 cl
Volmout gestewijn. 13 %. Wordt eenmaal per jaar gebrouwen. Zeer smakelijk bij côte de boeuf en chocolade.
