WINKEL
BRASSERIE
Bienvenue! In De Burgerij vind je een sfeer die interessante ontmoetingen mogelijk maakt. De sfeer die we zo goed kennen van onze vakanties in Frankrijk. Hier dompelen we jou graag in onder.
Van boerenkool tot kaviaar
Dat is waar wij voor staan. Je kunt in onze brasserie elke dag van een huisgemaakte stamppot genieten, maar je kunt je ook ultiem laten verwennen met een diner ensemble. Probeer zeker eens ons bekende Plateau Burgerij. Hartig: met bijzondere kazen, charcuterie en verfijnde olijfolies. Of zoet: met luxe patisserie en bonbons.
Oesterborrel
Elke donderdagavond is er bij ons buiten de Oesterborrel. Proef verschillende soorten oesters onder het genot van een glas Sec of een andere bijpassende wijn.
Wat schaft de pot...
Afhankelijk van de markt, het seizoen, het weer en ideeën in de keuken, serveren wij wisselende hoofdgerechten.
Verrassende Plateaus
Specialiteit van het huis, ook lekker als voorgerecht
Plateau Burgerij
Rijkelijk gevulde plank met heerlijke charcuterie, paté en kazen uit ons assortiment
1 persoon
2 personen
Plateau Buitengewoon
Onze gerenommeerde plank met de beste charcuterie, mousse, kazen en méér verrassingen
1 persoon
2 personen
Plateau Wild Fondue
Exclusief rijkelijk gevuld drie-gangen-menu met de mooiste smaken van dit seizoen, gecombineerd met wild en kaas.
2 personen
Plateau Vegetarisch
Avontuurlijke seizoensplank met wisselende smaakcombinaties
1 persoon
2 personen
Vis Plateau Extravagant
4 Gillardeau oesters, Noorse gerookte zalm, Zallo en meer...
Royal Asetra kaviaar 10 gram
Om mee te beginnen...
Soepen
Uiensoep uit Parijs
Gegratineerd
Soep van 't moment
Salades
Vegetarisch altijd mogelijk
Warme geitenkaas
Gegrilde groenten, druiven, noten
Koud gerookte Noorse zalm
Ei, kappertjes, furikake
Burgerij
Pecorino met truffel, Delizia Parma Reserva, pompoen, shiitake, peer
Conserven
Nuri Portuges sardines
Diverse smaken
Rilettes Gascogne
Met brood en chutney
Zallo
Buik van witte tonijn
Oesters & kaviaar
Gillardeau nr 3
Inclusief citroen en furikake kruiden
Oester proeverij
3 bereidingen van Gillardeau oester: furikake kruiden/ gin tonic/ gegratineerd
Royal Asetra, 10 gram
Geserveerd met ei, kappertjes, crème fraiche en blini
Tip: lekker met een glas wodka
Delicatessen
Ambachtelijk brood
Met olijfolie, eigen kruidenboter, knoflookolijven
Eendenmousse
Met zoete wafel en chutney
Jambon Bayonne
Franse ham, 12 maanden
40 gram
80 gram
Iberico
Spaanse ham, 40 maanden (pata negra)
40 gram
80 gram
Escargots
Met huisgemaakte kruidenboter
6 stuks
12 stuks
Hoofdgerechten
Burgerij
Wisselende stamppot
Met balletje Burgerij - voor nog geen tientje
Quiche Vegetarisch
Pompoen, portobello, Tallegio
Wildstoof
Met stamppot van 't moment
Confit de Canard
Pannetje Burgerij
Wisselend gerecht
1 persoon
2 personen
Buitengewoon
Tournedos
200 gram
Vlees van 't moment
Vis van 't moment
Extravagant
Tournedos Rossini
Met verse wintertruffel en foie gras de canard
Côtes de Boeuf
Dry aged 21 dagen, rund - Belgische Blauwe, voor 2 personen
Visserij Specialiteit
Snowkrabpoten - gekookt 400 gram
Bij de hoofdgerechten worden seizoensgroenten geserveerd met aardappelgarnituur.
Extra aardappelgarnituur 3,50
Diner Ensemble
Tot 6 personen serveren wij à la carte. Wilt u met een groep aanschuiven, dan serveren wij voor de hele tafel één menu. Alle menu's zijn mogelijk vanaf 2 personen.
Menu Burgerij
Plateau Burgerij | Burgerij gerechten - keuze van de chef | Plateau Dessert
Supplement met Côte de Boeuf +35,00 - ons advies: vanaf 4 personen
Menu Buitengewoon
Plateau Buitengewoon | Vis van 't moment | Vleesgerecht keuze van de Chef | Plateau Grand Dessert
Supplement met Côte de Boeuf +35,00 - ons advies: vanaf 4 personen
Menu Extravagant
Visplateau Extravagant | Charcuterie | Tournedos Rossini | Grand Dessert kaas/zoet
Supplement Royal Asetra kaviaar, 10 gram +30,00
Nagerechten
Plateau Dessert
Variëteit aan zoetige heerlijkheden uit ons assortiment
Plateau Grand Dessert!
Luilekkerland op een plank! Vraag naar de mogelijkheden voor een combinatie van kaas/zoet.
Fromage Burgerij
3 soorten kaas
Fromage Buitengewoon
5 soorten kaas
Friandries bonbons
5 verrassende smaken
Karamel zeezout ijs
Probeer dit eens met onze Mestral olijfolie
Patisserie
Bijzondere gebakjes - kijk in de winkel
Burgerijsje
Vers fruit met 2 bollen ijs
Willie's Chocolate - diverse smaken
Losse reep
met koffie of thee en likeur naar keuze
Verrassende plateaus
Specialiteit van het huis
Plateau Burgerij
Rijkelijk gevulde plank met heerlijke charcuterie, paté en kazen uit ons assortiment
1 persoon
2 personen
Plateau Buitengewoon
Onze gerenommeerde plank met de beste charcuterie, mousse, kazen en méér verrassingen
1 persoon
2 personen
Plateau du Pain
Keuze uit: Broodje Jaap, Bal Burgerij, Warme brie met noten, Noorse zalm, Filet d'Anvers met truffel, Préparé de Luxe, Pastrami met guacamole
6 halve broodjes (3 soorten beleg)
10 halve broodjes (5 soorten beleg)
Plateau Dessert
Luilekkerland op een plank. Verrassing aan tafel!
Soepen
Uiensoep uit Parijs
Gegratineerd
Soep van 't moment
Salades
Geserveerd met brood
Warme geitenkaas
Gegrilde groenten, druiven, noten
Koud gerookte Noorse zalm
Ei, kappertjes, furikake
Burgerij
Pecorino met truffel, Delizia Parma Reserva, pompoen, shiitake, peer
Lunch Buitengewoon
van 12 tot 17 uur - gerechten worden geserveerd met brood en salade
Gillardeau oester nr 3
Met citroen
Quiche vegetarisch
Pompoen, portobello, Tallegio
Wildstoof
met brood en sla
Tournedos
200 gram, met huisgemaakte kruidenboter
Lunch Ensemble
Bretonse vissoep of uiensoep uit Parijs | Plateau met quiche, wildstoof , brood en salade | Plateau Dessert
minimaal 2 personen
Broodjes
Broodje Jaap
Pesto, kaas, Duke of Berkshire ham, Brugs spek, paprika, rode ui, champignon, truffelmayonaise
Bal Burgerij
Gehaktbal in jus, Belze mayo, kruidenboter, salade
Brie met noten
Brie, walnoot-pecan-hazelnoot, honing, rucola
Préparé de luxe
Filet americain, ei, rode ui, kappertjes, augurk, contomaat, rucola, Belze mayonaise
Huisgemaakte tonijnsalade
Tonijnsalade, rucola, rode ui, kappertjes, tomaat, pijnboompit
Koud gerookte Noorse zalm
Zalm, ei, rode ui, kappertjes, augurk, zontomaat, rucola, pijnboompit
Filet d'Anvers met truffel
Filet d'Anvers, pesto, truffelmayonaise, rucola, kappertjes, augurk, zontomaat, pijnboompit, noten en parmesan
Broodje van 't moment
Speciaal samengesteld met producten uit onze winkel
Burgereitje
3 eieren
Supplement ham, kaas of spek
Zoete heerlijkheid
Appel/perentaart
van ons mam
Met slagroom
Willie's Chocolate - diverse smaken
Friandries bonbons
5 verrassende smaken
Patisserie
Neem een kijkje in de winkel
WIJNSELECTIE
Cocktails
Gember Mocktail
Met munt, kaneel en Fever Tree clementine tonic - alcoholvrij
Seedlip Garden & Elderflower
Tonic - alcoholvrij
Le Pompier Parisien
Met Noilly Prat, crème de cassis en sodawater
Spoom
Met Noilly Prat, crème de cassis en sodawater
Gabriel Boudier Saffron Gin
Met Fevertree tonic, citroenzeste en tijm
Vodka Tonic Maritime
Met Hierbas de las Dunas, Oyester44 Vodka, Fevertree Indian tonic, munt, citrus
Black Snapper gin
Met tomatensap, sherry, worcester, tabasco, peper en zout
Monkey 47
Met Fevertree Clementine tonic, steranijs en sinaasappelzeste
Mousserende wijnen
Gentille Brut, De Burgerij
Veuve du Vernay Bordeaux Vin Mousseux ICE
Champagne Michel Arnould Grand Cru Brut, Vernezay
Champagne Bollinger Brut special Cuvée
Witte wijn
FRIS
Sauvignon Blanc 'Cuvée Privilege' Drouet, Loire
Elegant, fruitig en verfrissende zuren
Picpoul de Pinet, La Croix Gratiot, Languedoc, Zuid-west
Geconcentreerd, mineralen, rijk, verfrissende zuurgraad
Pouilly Fumé AC Tradition Domaine Serge Dagueneau et filles
Fruitige aroma's en een licht rokerig accent. Verfrissend met mooie mineralen. Fruitige, intense afdronk.
RIJP
Very Viognier, Anne de Joyeuse, Limoux
Rijp geel fruit, rond, verfijnend en romig met elegante frisheid in de afdronk
Riesling Cuvée Prestige, Kuhlmann Platz, Alsace, Frankrijk
Rijk, rijp en goede zuren
Chablis Premier Cru Montmains Domaine Jean Collet & Fils
Aroma's van bloemen. Zuiver en elegant, verfrissende, droge en mineralige afdronk.
VOL
Delbaux, Pays d'Oc IGP Reserve Chardonnay-Viognier
Goudgele kleur. Hint van kamperfoelie, acacia en citrus. Romig en mondvullend.
Chardonnay Limoux, Anne de Joyeuse Limoux
Aroma's van perzik en brioche, met uitgebalanceerde houttonen
Meursault, Domaine Michelot Bourgogne
Krachtig, rijp en romig met een fijne zuurgraad
Rode wijn
FRIS EN SAPPIG
Pinot Noir Wooded, St. Antoine, Corsica
Elegant, verfijnd, lichtkruidig en fruitig
Côtes du Rhône, AC Domaine de la Janasse
Tonen van vers fruit (rijpe aardbeien), met een vleugje drop
Fleurie, Domaine Pardon & Fils, Beaujolais
Verfijnde cru, uitgesproken fruitig met een geconcentreerde sappige smaak, erg rijp met veel lengte
KRACHTIG EN COMPLEX
Merlot 'Cuvée Privilege' Drouet Midi, Frankrijk
Aards, rond, fruitig en zachte tannine
Château Bel-Air, Haut Medoc, Bordeaux, Frankrijk
Klassiek, boers en rijk, rijp fruit
Gigondas, AC Le Seigneur du Raveil
Geuren van zoerthout, peper, venkel, zwarte olijven en kersen. Fijne en afgeronde tannines.
RIJP EN VOL
Malbec, Anne de Joyeuse, Limous
Volle, geconcentreerde smaak met fluwelig fruit, zoet en romig, mooie rokerige toon van hout
Corbières Rouge, La Selection, Vieux Parc, Corbières
Rijp zwart fruit met kruidige aroma's, rijk en met rokerige houttonen
Châteauneuf du Pape, La Gardine, Rhône
Overrijp fruit, boers, kruidig, vol en complex
Rosé wijn
Château Saint Roch, Saint-Roch
Fris, vol fruit met aroma's van aardbei en framboos
Dessertwijn, port en sherry
Coteaux de Layon 'Prestige de Pleiss' Les Vins Drouet Frères, Loire
Edele rotting, honing, rijp tropisch fruit, uitdagend!
Sauternes, Château Haut-Hommes, Bordeaux, Frankrijk
Edelzoete wijnen met krachtige smaken van rijmfruit en fijne zuren
Ruby Port Late Bottled Vintage 2014
Topper in expressie en fruit
Tawny Port 10 years old 'Soalheira'
Krachtig intens rijpe port
Pedro Ximinez Micaela, Bodegas Baron, Jerez
Dik, rijp en vol van smaak. Heerlijk bij Willie's Chocolate en rijpe, harde kazen!
BIERSELECTIE
Hertog Jan pilsener
25cl
Wisseltap
Strandgaper
Scheldebrouwerij 6,2%
Vraag naar het krijtbordje voor ons ruime assortiment wisselende speciaalbieren!
Kraftbier
Tilburg was eeuwenlang een echte brouwersgemeenschap. Zoals zoveel steden en dorpen had ook Tilburg haar eigen brouwerijen. In de hoogtijdagen van het bier, toen water vaak niet drinkbaar was, telde onze stad tientallen brouwerijen. KraftBier vertegenwoordigd dit oude brouwersambacht. Met de geschiedenis onder de arm wordt Tilburg veroverd.
Schôon Mèdje
Basis van witbier, gebrouwen als IPA/ licht, fruitig en bitter/ 6,2% IBU: 65
Grôote Kwèèk
Vol, zwaar, bloemig blond bier, gebrouwen met honing/ 7,9% IBU: 40
Het Witte Kasteel
Tripel. Kruidig, licht zoetje in afdronk. 8,0% IBU: 27
